Эстрагон-тархун. Применение в кулинарии, его полезные свойства

17

Автор: Ксения | Рубрика: Целебные растения | 05-10-2012

Здравствуйте дорогие друзья!

Эта статья будет посвящена пряной травке эстрагону: его полезных свойствах, размножение и применение. Другое более распространенное название его тархун, знакомо нам по одноименному напитку тархун зеленого цвета.
Когда сажала свой эстрагон-тархун, даже и не думала, что оно вырастит таким высоким и ветвистым растением. Высота на второй год достигла 1.5 метров. Оказывается существует две формы эстрагона-тархуна французская (которая более низкая, ветвится меньше и с сильным запахом) и русская,( более раскидистая, выше, зато со слабым запахом). Моя русская форма перенесла морозы без укрытия на зиму и весной начали отрастать молодые листочки. Растет оно у меня на солнечном участке уже 4-й год, особо неприхотливое, в меру требует влажности и питания.

Эстрагон, его полезные свойства

Эстрагон -тархун_ estragon-tarhunИспользуют для борьбы с депрессией, головными болями, бессоницей. Улучшает пищеварение после тяжелой еды, а также для возбуждения аппетита. В народной медицине употребляется при уплотнении стенок сосудов, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Применяется в качестве профилактики при разных формах авитаминоза.

Размножение эстрагона

 

Размножить эстрагон-тархун можно семенами, делением куста и черенками.

Семена высаживать в открытый грунт можно в апреле – начале мая. В неглубокие бороздки высеваем семена и присыпаем землей. Срезать в первый год посадки зелень лучше только осенью, чтобы растения окрепло и разраслось. В следующие годы срезать зелень можно 3-4 раза за сезон.

Деление куста проводить можно весной и в августе. Старый куст необходимо разделить так, чтобы каждая часть куста имела по 1-2 почки.
Размножение черенками лучше проводить в июне-июле.
От маточного растения нарезать черенки длиной 12-15 см. Нижний срез сделать косым на 2-3 мм ниже листовой почки, верхний срез сделать тупым. Земля готовится из песка и компоста в равных долях. Перед высадкой в рассадник, черенки нужно держать в воде, только после этого высаживать на грядку с пленочным укрытием, в виде тоннеля. Температура в парнике не должны быть выше +18 град.С. Через 10-15 дней черенки укореняются, а через 35 дней можно пересаживать на постоянное место.

Применение эстрагона

Весной тархун является одной из самых первых травок, которые я употребляю в салатах, приправах, соусах, майонезе. Эстрагон имеет пикантный вкус, прекрасно сочетается с мясными блюдами, вареной рыбой. Свежий салатик из огурчиков, помидорчиков, пекинской капусты с добавлением тархуна, зеленого лучка, укропа, петрушки – самая полезная и вкусная легкая закуска.

Эстрагон подходит как приправа для засолки помидоров, огурцов, ассорти овощей, но в малом количестве, чтобы не перебить основной вкус.
Вот только засушить тархун и сохранить его запах и вкус никак не получается, пыталась это сделать, но ничего не вышло.
В этом году попалась мне заметка, как из эстрагона делают эстрагоновый уксус.
Рецепт очень простой, я думаю использовать его этой зимой. Прекрасный способ наслаждаться запахом любимой пряной травки всю зиму.
Рецепт приготовления: тархун насыпать в бутылки. Залить обычным столовым уксусом. Плотно закупорить. Настаивается  14 дней в темном месте. Затем просто процедить и использовать куда душе угодно. Можно сбрызгивать свежие салаты этим уксусом, добавлять в соусы и майонез.

Для того, чтобы куст эстрагона не разрастался и не мешал вам своими формами, подвязывайте его. В начале я посадила его на грядку вдоль дорожки, пока он был маленький мне не мешался. Когда разросся и ветки начали падать на дорожку, пришлось пересадить в более подходящее место. Много сажать не надо, достаточно для семьи 1-2 куста. Кустик эстрагона можно пересадить в горшок и выращивать зимой на подоконнике.

Попробуйте посадить и на протяжении многих лет будете со свежей пряной и полезной травкой эстрагоном-тархуном. На одном месте растет до 10 лет.

До новых постов и встречи на моем блоге. Жду ваших комментариев, растет ли у вас эстрагон на участке? Подпишитесь на обновления и получайте статьи первыми.

Читать статьи:

Уборка и хранение моркови по правилам.

Посев семян под зиму ради раннего урожая.

Какие сорта петрушки сеять.

Как сажать укроп. Укроп кустовой – сорта и характеристика.

Как я вырастила большую тыкву сорта Титан.

Понравилась статья? Расскажи друзьям:
Приглашаю к обшению в

похожие статьи:

  1. Применение удобрений при погодных неприятностях

Отзывов (17)

Очень интересная идея о эстрагоновом уксусе. Только интересно, можно ли вместо обычного уксуса использовать яблочный?

Я думаю нужно обыкновенный уксус использовать.

Добрый день,Ксения!Вот не знала о таких свойствах эстрагона…думаю,что возьму на заметку…мне бы он не помешал сейчас…

Твитнула статью…поскольку осенняя депрессия-частое явление…а народные средства никто не отменял…)Спасибо за полезную информацию!)

Замечательная статья про эстрагон, Ксения! Попробую приготовить эстрагоновый уксус. Хорошая идея!

Я тоже думаю уксус будет вкусным и ароматным.

Действительно, судя по свойствам эстрагон-тархун полезная трава. В следующем сезоне попробую посадить на своём огороде.

Главное много сажать не надо и растет долго на одном месте. Срезай и ешь.

Добрый день,Ксения…заходила к тебе в гости,кое что перечитывала…)

Интересная статья и натолкнула на одну мысль: Возьму-ка я семян всяких-разных и длинный ящик и не дожидаясь следующей весны, высажу себе мини-грядку на подоконнике. Пусть и зимой будет свежая зелень. Получиться? Только наверное нужно будет почитать что можно вырастить на такой «грядке», подобрать растения…

Получится конечно, сажайте кресс-салат, лучок на зелень, у меня даже огурцы в горшке росли зимой. На все окно разветвлились, правда огурчиков немного, я эксперемент проводила вырастут-не вырастут. Особо удобрениями поливаться не хотелось .

С огурцами надо и земли побольше и подсветка обязательно. Я ими занимался на работе. Плодоносили хорошо, правда, на майские каникулы два года подряд в закрытом помещении сгорали.

Александр подсветку я делала, без этого ни одного огурчика не получила бы. На подоконник особо много не разместишь, ведь еще и цветы комнатные растут.

Ни разу эстрагон живьем даже не видела. Хотя люблю всякую зелень.

На прилавках я тоже не встречала эстрагона, да у нас вообще мало что продается из зелени, шпинат трудно найти, а уж эстрагон и тем более.

Эстрагон очень востребован в кулинарии, так как он придает блюдам специфический привкус и аромат

Для тех, кто придерживается здорового питания, рецепт уксуса к сожалению не подходит, если только это не яблочный уксус. А почему же нельзя засушить эстрагон? Я его первый год ращу, в инете прочла что вроде как и сушеный используют в кулинарии…

Ваш отзыв

http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif