Топинамбур – посадка и уборка, рецепты блюд.

10

Автор: Ксения | Рубрика: Корнеплоды | 12-11-2012

Здравствуйте дорогие читатели блога «Во саду ли, в моем огороде».

посадка и уборка топинамбураСегодня в статье я расскажу о незаменимом друге - топинамбуре, о посадке и уборке топинамбура, а также дам несколько рецептов блюд из этого замечательного растения.
Топинамбур был завезен к нам в Россию еще в 18 веке, и уже с 19 века распространился почти по всей России. Второе название топинамбура – земляная груша. Его выращивали для еды, а также употребляли в качестве лекарственного продукта. В этом неказистом овоще содержится огромное количество витаминов, минералов, белка более 3%, инулина 17%, который превращается в организме в безвредный для диабетиков сахар – фруктозу.
Стебли топинамбура напоминают стебли подсолнуха и не даром, ведь они близкие родственники. В употребление идут клубни топинамбура. Они бывают разного цвета, в зависимости от сорта: светлые белые, коричневатые, фиолетовые.

Посадка топинамбура

 

Посадку топинамбура можно проводить весной, а также осенью, т.к растение зимостойкое и клубни в земле выдерживают температуру до -30 град.С. Топинамбур неприхотливое растение и растет буквально на всех почвах хорошо, кроме солончаков. Лучше топинамбур сажать по краям забора, чтобы оно не затеняло другие насаждения, ведь высота его может достигать 3 метров. Еще одна проблема – он быстро растрастается, как сорняк. Чтобы предотвратить его разрастание – необходимо тщательно убирать клубни при выкопке.
Выкапываем лунку на полштыка лопаты, на дно добавляем перепревший навоз смешанный с землей, кладем клубень топинамбура и прикапываем землей. Слегка утрамбовываем и все, ждем всходов. Уход за топинамбуром простой - пропалываем, рыхлим, поливаем по мере необходимости (как за картошкой).

Уборка топинамбура

 

Я провожу уборку топинамбура до того, как начинает подмерзать земля. Стебли на этот период уже немного подмерзают. В это время в клубнях топинамбура скапливается значительное количество всех витаминов и питательных веществ, так как весь отток из стебля начинает спускаться к клубням. Если хочу дальнейшего роста топинамбура на этом участке, то в лунку кидаю один клубень и прикапываю.

Выкопанные клубни, если они грязные промываю и даю немного просохнуть. Затем спускаю клубни в погреб и они хранятся в ящике с песком всю зиму. Хранить топинамбур можно и на лоджии, а также в холодильнике в овощном отсеке в полиэтиленовом пакете, если его немного.

Если вы его не убирете осенью, то весной, как только растает снег и можно подкопать землю начинайте уборку топинамбура. У вас в период весеннего авитаминоза будет свежий питательный овощ на столе. Делаете из него салаты, запекайте его, можно пить соки топинамбура. Ваш организм получит большую дозу полезных веществ, которые помогут вам перебороть весенние недуги. Из топинамбура делают квас и кофе.

Полезные свойства
Свежий сок употребляют для снижения кислотности, а также при изжогах. Обладает противосполительным действием, снижает боли в кишечнике при коликах и запорах.
Одна столовая ложка сока снижает тошноту. Его рекомендуют для лечения язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострения – осенью. Салатами из топинамбура лечат малокровие и диабет. В отваре топинамбура парят ноги и руки при отложении солей и полиартрите.

Топинамбур многолетнее растение, которое растет на одном месте много лет и не требует пересадок.

Рецепты блюд из топинамбура

Оладьи
4-5 средних клубня топинамбура и тыквы 400 г натереть на терке. Добавить 2 яйца, муки 150 гр., поперчить, посолить. Можно добавить пряных сухих травок (на любителя). Раскалить сковородку и ложкой выкладывать полученную массу, обжарить оладьи в двух сторон. Можно подавать с чесночным соусом: 3 зубчика толченого чеснока смешать с 3 ст.ложками густых сливок и 50 г. тертого сыра. Очень полезно и вкусно.
Крем-суп грибной
Луковицу, морковь,свежих шампиньонов 300 гр. мелко нарезать и припустить на растительном масле до полуготовности. Топинамбур 3-4 клубня отварить в подсоленой воде, воду затем слить. Топинамбур смешать с припущенными овощами, добавить 300 мл. сливок, посолить по вкусу, поперчить, тушить до готовности. Горячую полученную массу взбить в блендере до кремообразного состояния, при подаче посыпать свежей зеленью.
Топинамбур медовый
Клубней 5 очистить, нарезать соломкой, добавить растопленного меда около 200 мл. и отвара облепихи 100 мл., сок лимона. Поставить на водяную баню до закипания. Проварить несколько минут и снять. Полезное блюдо для сладкоежек.

Топинамбур можно добавлять в любые овощные салаты, вкус салата при этом только обогатиться и питательностью, и полезностью. Если попробовать свежий клубень топинамбура на вкус, то он напоминает чем-то сырую картошку, не имея при этом вкуса крахмала. При запекании приобретает сладковатый привкус.

Из статьи вы узнали о посадке и уборке топинамбура, а также несколько рецептов блюд из топинамбура. Сажайте, кушайте и будьте здоровы.

До новых встреч на блоге и не забудьте подписаться на обновления, если этого еще не сделали.

Читайте интересные статьи блога:

Как вырастить хороший и большой урожай картофеля.

Хитрости посадки чеснока на зиму. Сроки посадки.

Выращивание корневого сельдерея. Сорта и особенности.

Как я вырастила большую тыкву сорта Титан.

Уборка и хранение моркови по правилам. 

Понравилась статья? Расскажи друзьям:
Приглашаю к обшению в

похожие статьи:

  1. Рецепты блюд из свежей зелени
  2. Уборка и хранение моркови по правилам
  3. Рецепты заготовок из баклажанов.

Отзывов (10)

У нас топинамбур «не прижился» – в плане его использования. Садили один год и всё, видимо просто не умели «правильно готовить» Статья пригодится многим садоводом решившим выращивать топинамбур

Еды ведь хватает, слава богу не голодный год, его скорее в плане лечебного средства использовать нужно. У кого есть проблемы со здоровьем я думаю возьмут на вооружение статью.

Добрый день,Ксения!Очень уютный у тебя сайт,как и сад-огород видимо)Топинамбур не сажала,но дочь старшая приносила из школьного сада…пробовала…считается,как земляная груша?Не ошибаюсь?)

Зухра это и есть второе название топинамбура – земляная груша.

Для тех, кто решил выращивать топинамбур, совет – не оставляйте ни одного клубня при уборке, если только для него вы не выбрали постоянное место. Растет как на дрожжах, трудно потом очистить место под новую культуру.

Это точно подмечено «как на дрожжах». Отводить сразу нужно постоянное место.

По молодости садили топинамбур, но «смака» не поняли и пожалели места. Теперь можно все обдумать и выделить где-нибудь клочок земли.
Спасибо!

С годами и опытом приходит понимание, что где и как разместить.

Вчера выкопали топинамбур. В ближайшее время «опробуем» рецепты.

Очень полезное неприхотливое растение. Преступление, если не выращивать!!! Сколько труда нужно, чтобы вырастить помидоры, огурцы, а здесь—просто чудо!

Ваш отзыв

http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif