Заготовки из помидор. Лучшие рецепты

14

Автор: Ксения | Рубрика: Вкус сезона - рецепты | 27-08-2012

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога «Во саду ли, в моем огороде». Сегодня моя статья будет посвящена заготовкам из помидор: соус «Обжорка», кетчуп «Острый», и соленые помидоры «Пальчики оближешь» на зиму. Урожай помидоров в этом году превзошел все ожидания, теперь необходимо обработать его, чтобы наслаждаться зимой  вкусными заготовками из помидорчиков собственного приготовления.

Все больше и больше людей перестают делать собственные заготовки на зиму, то времени не хватает, то желания, а все покупают в магазинах, супермаркетах. Но разве может сравниться соус или кетчуп собственного приготовления с магазинным. Стоит посмотреть на ингридиенты таких кетчупов и все желание отпадает его купить, а вкус вообще оставляет желать лучшего. Кроме томатов, процент которых я думаю минимальный,там ведь сплошная химия. Для тех, кто хочет вкушать настоящие и вкусные продукты я представляю следующие рецепты заготовок из помидор.

Соус из помидоров «Обжорка»

 

соус из помидоров_sous-iz-pomidorovНа 3 кг желтых помидоров понадобится 3 головки чеснока, 5 шт.горьких средних перцев, 2 пучка кинзы, 2 пучка петрушки, 2 пучка базилика, 1 ст.ложка соли, 150 гр. сахара, 2 ст.ложки 9% уксуса, 1 неполный стакан подсолнечного масла.
Помидоры помыть, нарезать и прокрутить через мясорубку, положить сахар,соль, нарезать мелко зелень, добавить масло. Проварить полученную массу 30 минут, за 5 минут до окончания варки положить мелко порубленный чеснок и уксус. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Хранить в холодном месте. Очень вкусно получается. Соус подойдет к любым блюдам, вмеру острый и сладкий, кинза особо не ощущается, а придает некую пикантность – для тех кто ее не любит. Приходится делать много, потому что быстро съедается.
Если брать красные помидоры, то сахара необходимо положить 1 стакан.

Кетчуп из помидоров «Острый»

 

Томатов понадобится: 3 кг, сахар 3/4 стакана, соль 1/2 ст.ложки, душистый перец горошком – 25 шт, черный перец острый кетчуп из помидоров_ostryiy-ketchup-iz-pomidorovгорошком -15 шт, гвоздика -15 шт., чеснок – 2 зубчика, корица – 1/4 ч.л, молотый мускатный орех – на кончике ножа, порошок горчицы – на кончике ножа, 70% уксусная эссенция – 1 ст.ложка
Помидоры нарезать кусочками, выложить в эмалированную посуду, проварить до размягчения, затем протереть через сито и варить на медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем массы не уменьшится вдвое. Сахар, соль, специи добавьте за 10 минут до окончания приготовления. Чеснок очистите, измельчите и добавьте вместе с уксусом после окончания варки. Горячий кетчуп разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать в течении 30 минут, после чего закатайте, опустите вниз горлышком и остудите. Кетчуп намного вкуснее покупного, моей семье очень нравится. Вся зиму мы обходимся собственным кетчупом.

Соленые помидорки – «Пальчики оближешь»

 

Маринад: 3 литра воды, 3 ст.ложки соли, 7 ст.ложек сахара, перец горошком, лавровый лист, гвоздика (по желанию). пальчики оближешь_ palchiki-oblizheshЗакипит – добавить 1 стакан 6% -ного столового уксуса и снять с огня. Немного остудить и залить помидоры. Стерилизовать 5 минут.
На 1 литровую банку кладем 1 смородиновый лист, 2-3 зубчика чеснока, 2 маленькие головки лука, зонтик укропа, веточку петрушки. Плотно укладываем помидоры и заливаем маринадом. Я беру маленькие помидорки, они смотрятся красиво и есть их целиком удобнее.

Надеюсь мои рецепты заготовок из помидоров вам понравятся. Желаю приятного аппетита!

 

 

 

На десерт полезное видео: Вы еще не сталкивались с вирусами и вымогателями в интернете? Вы везунчик!

До встречи на страницах моего блога «Во саду ли, в моем огороде».

Читать статьи:

Уборка и хранение моркови по правилам 

Заготовки капусты и рецепты, которые я делаю каждый год.

Рецепты заготовок из баклажанов.

Как засолить огурцы в банках пошаговая инструкция.Рецепты.

 

Понравилась статья? Расскажи друзьям:
Приглашаю к обшению в

похожие статьи:

  1. Самые лучшие помидоры. Сорта.
  2. Рецепты блюд из свежей зелени

Отзывов (14)

Я отношусь к тем, кто еще не перестал делать домашние заготовки. Из помидоров много чего уже сделала, попробую и кетчуп по предложенному рецепту.

Надеюсь он вам понравится. Желаю успехов!

Добрый день,Ксения!)Замечательная статья…Спасибо за такие прекрасные рецепты,они сейчас ко времени…).Когда я сажала томаты по 150-200кустов,то конечно же я много чего консервировала.Делала сама домашний кетчуп,не очень острый…больше сладкий…девчонки мои очень любили мой кетчуп,не хвалюсь…Когда был неплохой урожай яблок,то добавляла в томаты и яблочки.Помидоры закатывала только в собственном соку…томаты хоть куда…та же домашняя кабачковая икра…пальчики оближешь…)

Зухра, а сейчас уже ничего не делаешь на зиму?

Держи твит!Удачного дня,Ксения!)

Спасибо Зухра!

Помидорки на зиму это просто красота. Зимой так всегда хочется чего-нибудь солененького, а помидорчики тут как тут. Спасибо.

Согласна с вами Александр. Делать иногда не хочется, лень, а вот зимой ух как поесть солененького хочется.

Здравствуйте коллега ! Я очень рад что я зашёл на ваш сайт , дизайн отличный , сайт супер , успехов и дальнейшего процветания вашему сайту ! Мне и в дальнейшем хотелось бы с вами общаться . Буду очень рад , если и вы зайдёте ко мне в гости !

Зашла к вам на сайт, посмотрела, для нового сайта неплохо. Желаю успехов!

Ксения, спасибо за рецепты, соус «Обжорка» заинтересовал, пожалуй сделаю немного

Рашида пробуйте на здоровье!

Cпасибо Ксения за рецепт.Немного осталось помидор ,сделаю по вашему рецепту.Попробуем ,что получится.

Буду рада, увидеть ваши отзывы.

Ваш отзыв

http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://sornjak.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif